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製菓衛生師試験の日程はいつ？都道府県別の試験日・申込期間・受験資格【2026年10月】｜残る試験は5道県、受験料9,400〜10,900円、パートの勤務条件の境目

製菓衛生師試験の日程は都道府県ごとに違い、2026年度に試験日を確認できた38都道府県では5月27日（佐賀県）から12月2日（熊本県・地震で延期）まで分かれています。10月11日時点でこれから試験があるのは北海道・福島県・三重県・山梨県・熊本県の5道県で、申込はいずれも締切済み。日程が出ている次の申込は沖縄県の令和9年度試験（3月中旬予定）です。パート・アルバイトの勤務時間の境目、9,400〜10,900円の受験手数料、49.3〜87.5%の合格率を公式ページで突き合わせました。

更新公式ページの確認日 2026年10月21日試験手帖 編集部

キーボードの手前に置かれたプランナー
写真: Walls.io（Unsplash）

製菓衛生師試験の日程は都道府県ごとに違い、2026 年度（令和 8 年度）は試験日を確認できた 38 都道府県で 5 月 27 日（佐賀県）から 12 月 2 日（熊本県）まで分かれています。 10 月 11 日時点でこれから試験があるのは、北海道（10 月 14 日）・福島県（10 月 21 日）・三重県（11 月 3 日）・山梨県（11 月 26 日）・熊本県（12 月 2 日。地震で 8 月 5 日から延期）の 5 道県で、申込はどこも締め切られています。編集部のすすめは、次の試験を待つ間に、自分の勤務時間がその都道府県の受験資格の境目を満たすかを先に確かめることです。 週 5 日・1 日 5 時間のパートは、東京都など 18 都県の「週 4 日以上かつ 1 日 6 時間以上」には当てはまらず、関西広域連合の 7 府県・岩手県・福島県なら受験資格になります。

島根県の製菓衛生師試験の合格率（%）

88.462.8令和2年度 62.8令和3年度 64.8令和4年度 66.7令和5年度 72.5令和6年度 81.8令和7年度 88.4令和8年度 6862.864.866.772.581.888.468R2R3R4R5R6R7R8

直近の 令和8年度 は 68。7 回分で最高は 88.4（令和7年度）、最低は 62.8（令和2年度）。数字は公式の公表値（出典は記事末尾）。

2026 年度の製菓衛生師試験は、都道府県別にいつだったか

製菓衛生師試験は、製菓衛生師法第 4 条にもとづき都道府県知事が行う試験です。滋賀県・京都府・大阪府・兵庫県・奈良県・和歌山県・徳島県の 7 府県は関西広域連合がまとめて実施し、ほかは道県ごとに日程を決めます。2026 年度の日程を試験日の順に並べると次のとおりです。

試験日 実施 申込期間 受験手数料 合格発表
5 月 27 日（水） 佐賀県 4 月 6 日〜4 月 17 日 9,400 円 6 月 19 日
6 月 20 日（土） 東京都 4 月 1 日〜4 月 30 日（簡易書留・当日消印有効） 9,500 円 8 月 3 日
6 月 23 日（火） 鹿児島県 4 月 20 日〜5 月 18 日 9,700 円 合格者に合格証書を郵送
6 月 28 日（日） 福井県 不明（案内ページは削除済み） 不明 7 月 28 日
7 月 8 日（水） 広島県 5 月 7 日〜5 月 28 日 9,400 円 8 月 19 日
7 月 8 日（水） 高知県 5 月 28 日〜6 月 4 日 9,400 円 7 月 27 日
7 月 9 日（木） 愛媛県 5 月 18 日〜5 月 29 日 9,800 円 試験当日に告知
7 月 12 日（日） 関西広域連合（7 府県） 4 月 7 日〜4 月 24 日（簡易書留のみ） 9,400 円 8 月 21 日
7 月 17 日（金） 静岡県 5 月 11 日〜5 月 15 日（郵送不可） 9,500 円 8 月 27 日
7 月 24 日（金） 宮崎県 5 月 25 日〜6 月 12 日 9,400 円 9 月 9 日
8 月 5 日（水） 栃木県 6 月 3 日〜6 月 9 日（郵送不可） 不明（案内 PDF を読めず） 9 月 2 日
8 月 5 日（水） 島根県 6 月 11 日〜7 月 13 日（電子申請のみ） 9,400 円 9 月 10 日
8 月 5 日（水） 岡山県 6 月 8 日〜6 月 22 日 10,300 円 9 月 9 日
8 月 5 日（水） 香川県 6 月 22 日〜7 月 3 日 9,500 円 8 月 31 日
8 月 7 日（金） 宮城県 6 月 15 日〜6 月 26 日 9,500 円 10 月 2 日
8 月 8 日（土） 山口県 5 月 7 日〜5 月 22 日 9,480 円 合格証書を 9 月下旬に送付
8 月 9 日（日） 愛知県 6 月 8 日〜6 月 12 日（郵送不可） 10,600 円 9 月 17 日
8 月 25 日（火） 神奈川県 7 月 8 日・7 月 9 日（郵送不可） 9,450 円 9 月 24 日
9 月 1 日（火） 石川県 7 月 15 日〜7 月 31 日 9,400 円 10 月 14 日
9 月 4 日（金） 福岡県 7 月 1 日〜7 月 17 日 9,400 円 10 月 2 日
9 月 8 日（火） 岩手県 5 月 18 日〜6 月 5 日 9,400 円 10 月 9 日
9 月 8 日（火） 群馬県 6 月 15 日〜6 月 17 日（郵送不可） 9,400 円 10 月 8 日
9 月 10 日（木） 岐阜県 6 月 22 日〜6 月 29 日 9,400 円 10 月 23 日
9 月 16 日（水） 長野県 7 月 7 日〜7 月 9 日 10,000 円 10 月 21 日
9 月 30 日（水） 秋田県 7 月 10 日〜8 月 12 日 9,400 円 10 月 30 日
10 月 2 日（金） 埼玉県 7 月 27 日〜8 月 7 日（インターネット出願が原則） 9,600 円 11 月 18 日
10 月 7 日（水） 千葉県 7 月 27 日〜8 月 10 日（ちば電子申請サービス） 9,400 円 11 月 6 日
10 月 14 日（水） 北海道 7 月 21 日〜8 月 21 日 10,900 円 11 月 16 日
10 月 21 日（水） 福島県 8 月 18 日〜8 月 28 日（郵送不可） 9,400 円 11 月 18 日
11 月 3 日（火・祝） 三重県 8 月 17 日〜8 月 28 日 9,700 円 12 月 8 日
11 月 26 日（木） 山梨県 10 月 5 日〜10 月 9 日（郵送不可） 9,400 円 12 月 11 日
12 月 2 日（水） 熊本県（8 月 5 日から延期） 延期のお知らせに記載なし 延期のお知らせに記載なし 2027 年 1 月 13 日

表に無い 9 県の状況です。沖縄県は令和 8 年度の試験を終えていますが、実施要領が県のページから消えていて試験日は読めませんでした（県は「4月頃に実施しています。」と案内）。青森県と秋田県は 2 年に 1 回の実施で、青森県は令和 8 年度の試験が無く、次回は「令和9年8月に実施予定」です。鳥取県は「近年の受験希望者が非常に少ないため、製菓衛生師試験は実施しておりません」としています。長崎県と大分県は令和 8 年度の案内がまだ出ていません。山形県・茨城県・新潟県・富山県は、県の公式ページで令和 8 年度の試験の記載を読めませんでした（茨城県は 10 月 9 日 17 時現在でシステム障害の臨時ページ、新潟県は試験案内のページが 404）。

申込期間は短い県で 2〜3 日です。神奈川県は 7 月 8 日・9 日の 2 日間、群馬県は 6 月 15〜17 日、長野県は 7 月 7〜9 日の 3 日間でした。受ける前に、必ずその都道府県の公式ページで最新の日程を確認してください。

今から受けられる試験・申し込める試験はどこか

10 月 11 日時点で受付中の試験は、編集部が公式ページを確認できた範囲にはありません。最後まで受け付けていた山梨県も 10 月 9 日で締め切りました。これから試験がある 5 道県は、申込を済ませた人だけが受けられます。熊本県は 7 月 28 日の地震で 8 月 5 日の試験を 12 月 2 日（水曜日）に延ばし、「交付済みの受験票を持参してください」「今年度上記日程以外で試験を実施する予定はありません」としています。

これから申し込む人の候補は次の 3 つです。

候補 公式ページの記載 次の手がかり
長崎県 「長崎県では、年1回製菓衛生師試験を行っております。」令和 7 年度の合格発表は令和 8 年 3 月 24 日 令和 8 年度の案内は 10 月 11 日時点で未掲載
大分県 令和 7 年度の試験は令和 8 年 3 月 6 日に実施 令和 8 年度の案内は未掲載。試験手数料は 10,200 円（令和 8 年 4 月 1 日から）
沖縄県（令和 9 年度） 受験願書等配布 令和 9 年 1 月上旬、受験申込 令和 9 年 3 月中旬、試験日 令和 9 年 4 月 22 日（木曜日）、合格発表 5 月 20 日 「スケジュールは現時点の予定であり、今後変更となる場合があります」

令和 7 年度は、大分県が 3 月 6 日に試験を行い、長崎県が 3 月 24 日に合格を発表しました。令和 8 年度も同じ時期になるかは、県の案内が出るまで分かりません。

2027 年度の試験は、2026 年度と同じ時期なら春に申込が集中します。2026 年度は東京都が 4 月 1〜30 日、佐賀県が 4 月 6〜17 日、関西広域連合が 4 月 7〜24 日、鹿児島県が 4 月 20 日〜5 月 18 日の受付でした。東京都は「例年、3月中旬頃に、次回の東京都製菓衛生師試験の詳細をお知らせしています。」、静岡県は「令和9年度製菓衛生師試験の日程については、令和9年3月頃に公表する予定です。」としています。これは 2026 年度の実績からの見込みで、各団体の 2027 年度の発表ではありません。

住んでいる都道府県以外でも受けられます。東京都は「受験資格を満たせば、住所地に関わらず受験できます。」、関西広域連合の Q＆A も県外在住者を「受験可能」と答え、北海道・岩手県・福島県などは県外に住む人の提出先を決めています。ただし、合格後の免許の申請は住所地です。東京都は都外在住の合格者に「住所地の道府県庁にお問合せください」と案内しています。

パート・アルバイトは、週に何日・何時間働けば受験できるか

受験資格は製菓衛生師法第 5 条で全国共通です。中学校卒業など（学校教育法第 57 条に規定する者）であって、製菓衛生師養成施設で 1 年以上学んだ人か、「二年以上菓子製造業に従事したもの」です。差が出るのは、正社員以外の勤務時間の数え方です。

働き方ごとに、公式ページで受験資格が認められると書かれた都道府県を数えると次のとおりです（編集部が各ページの条件に当てはめた結果）。

働き方（実働） 週の時間 認められると明記 当てはまらない・記載なし
週 4 日 × 1 日 6 時間 24 時間 条件を書いている 27 都道府県すべて 北海道・群馬県・石川県・広島県など 9 道県は条件の記載なし
週 5 日 × 1 日 5 時間 25 時間 関西広域連合の 7 府県・岩手県・福島県の 9 府県 東京都など 18 都県は「1 日 6 時間以上」に届かない
週 6 日 × 1 日 4 時間 24 時間 関西広域連合の 7 府県・岩手県の 8 府県 福島県も含め 19 都県は当てはまらない
週 3 日 × 1 日 8 時間 24 時間 岩手県だけ 関西広域連合は「受験資格なし」と例示

都道府県ごとの条件は 4 つに分かれます。

  • 週 4 日以上かつ 1 日 6 時間以上：宮城県・埼玉県・千葉県・東京都・神奈川県・山梨県・長野県・岐阜県・静岡県・愛知県・三重県・島根県・岡山県・山口県・高知県・福岡県・佐賀県・宮崎県の 18 都県。神奈川県と静岡県は「平均や週当たりの合計時間数ではなく、両方の条件を満たす必要があります。」と書いています
  • 週 4 日以上かつ 1 日 6 時間以上、または週 5 日以上かつ 1 日 5 時間以上：福島県
  • 週当たり 4 日以上かつ 24 時間以上：関西広域連合の 7 府県（例示は週 4 日 × 6 時間、週 5 日 × 5 時間、週 6 日 × 4 時間）
  • 週 24 時間以上：岩手県

たとえば、東京都に住み週 5 日・1 日 5 時間で 2 年働いた人の場合、東京都の条件（週 4 日以上かつ 1 日実働 6 時間以上）には当てはまりませんが、関西広域連合・岩手県・福島県の条件には当てはまります。2026 年度の日程なら、関西広域連合は 4 月、岩手県は 5〜6 月、福島県は 8 月の受付でした。

数え方の落とし穴が 4 つあります。

  • 2 年は証明日で数えます。 福島県は「試験日までの見込み期間で受験することはできません」、関西広域連合の Q＆A も 2 年以上が必要な時点を「証明日」と答えています
  • 1 か月以上の休みは期間から外れます。 関西広域連合は「長期休暇（夏休み等）などで、１か月以上菓子製造業務に従事しなかった期間」を認めません
  • 掛け持ちは合算できません。 愛知県は「同一期間に複数施設で勤務していた場合は、 その勤務日数及び時間の合算はできません。」としています（別々の期間を足して 2 年にするのは、長野県・岐阜県などが証明書を施設ごとに出す形で認めています）
  • 「飲食店営業」の許可だけの店は数えません。 東京都は「レストラン、カフェ、ホテル等「飲食店営業」の営業許可のみを取得している施設で、パンやケーキ等を製造している場合」を職歴と認めず、「専ら接客、食器洗浄、管理経営等に従事」した期間や「高校在学中に従事している場合（夜間課程及び通信課程を除く。）」も外しています

受験料はいくらで、どこが高いか

2026 年度の受験手数料は、公式ページで確認できた 36 都道府県で 9,400〜10,900 円でした。

受験手数料 都道府県
9,400 円 岩手県・秋田県・福島県・群馬県・千葉県・石川県・山梨県・岐阜県・関西広域連合の 7 府県・島根県・広島県・高知県・福岡県・佐賀県・宮崎県（21 府県）
9,450〜9,600 円 神奈川県 9,450 円、山口県 9,480 円、宮城県・東京都・静岡県・香川県 9,500 円、埼玉県 9,600 円
9,700〜9,800 円 三重県・鹿児島県 9,700 円、愛媛県 9,800 円
10,000 円以上 長野県 10,000 円、大分県 10,200 円（令和 8 年 4 月 1 日から）、岡山県 10,300 円、愛知県 10,600 円、北海道 1 万 900 円

最も高い北海道と、9,400 円の 21 府県との差は 1,500 円です（編集部計算）。栃木県・福井県・長崎県・熊本県・沖縄県・山形県・茨城県・新潟県・富山県は受験手数料を公式ページで読めず、表に載せていません。

払い方も違います。関西広域連合は「現金、収入印紙や各府県の収入証紙等は取り扱えません」で納入通知書による払込み、島根県は電子申請で「クレジットカード、Pay-easy（ペイジー）、PayPay」、東京都は「現金自動預払機（ＡＴＭ）等窓口以外での納付はできません」です。北海道・長野県・愛知県・三重県・鹿児島県などは県の収入証紙です。福島県は「受験手数料は、受験願書を受理した後は、どのような理由があっても返還しない。」としています。

合格率は何%か、何点取れば合格か

2026 年度（令和 8 年度）の合格率を公表している 14 都県では、岩手県の 49.3% から高知県の 87.5% まで開きがありました。

実施 受験者数 合格者数 合格率
高知県 24 名 21 名 87.5%
長野県 90 名 74 名 82.2%
鹿児島県 165 名 131 名 79.4%
静岡県 273 名 204 名 74.7%
沖縄県 64 名 46 名 71.9%
群馬県 122 名 85 名 69.7%
島根県 97 名 66 名 68.0%
広島県 207 名 134 名 64.7%
東京都 962 名 585 名 60.8%
愛知県 263 名 160 名 60.8%
岡山県 62 名 36 名 58.1%
福岡県 76 名 44 名 57.89%
神奈川県 258 名 144 名 55.8%
岩手県 73 名 36 名 49.3%

受験者が最も多い東京都は 962 名、最も少ない高知県は 24 名です。令和 8 年度分をまだ公表していない団体では、関西広域連合が令和 6 年度 76.0%（受験者 1,844 人）、岐阜県が令和 7 年度 63.6%、埼玉県が令和 7 年度 56.5%、三重県が令和 7 年度 50.9% でした。島根県は平成 30 年度からの推移を公表しており、冒頭の図の令和 2〜8 年度は 62.8〜88.4% の間で動いています。

試験の中身は厚生労働大臣の基準（製菓衛生師試験基準）で決まっています。問題は「六十問以上」、そのうち「製菓理論及び実技　問題数の四十パーセント」、試験時間は「百二十分以上」です。科目は衛生法規・公衆衛生学・栄養学・食品学・食品衛生学・製菓理論・製菓実技で、関西広域連合は 6 科目 60 問（製菓理論及び実技 24 問）の四肢択一です。合格の線は多くの団体で全科目の合計が満点の 6 割ですが、科目ごとの条件が違います。東京都・長野県・宮崎県などは「1科目でも得点が当該科目の平均点を著しく下回る場合は、不合格とする」、島根県は各科目で配点の 3 割以上、岡山県・秋田県は 0 点の科目が無いことを条件にしています。長野県は令和 8 年度の判定を「合格は、総得点が満点の6割（36点）以上で、0点の科目がないこととしました。」と公表しています。

菓子製造の 1 級・2 級の技能検定に合格した人は、製菓理論及び実技を免除できます（試験基準）。パン製造の技能検定の扱いは分かれ、関西広域連合は「パン製造の特級、１級若しくは２級」も免除の対象にしていますが、宮城県は「パン製造技能士については、上記試験科目の免除の対象として認められません。」、福岡県も「試験科目の一部免除にはならない」としています。

製菓衛生師試験 の基本データ更新日 2026年10月21日

実施団体各都道府県知事（製菓衛生師法第4条「製菓衛生師試験は、厚生労働大臣の定める基準に基づき、製菓衛生師となるのに必要な知識について、都道府県知事が行なう。」）。滋賀県・京都府・大阪府・兵庫県・奈良県・和歌山県・徳島県は関西広域連合が実施。青森県・秋田県は2年に1回の実施。鳥取県は「近年の受験希望者が非常に少ないため、製菓衛生師試験は実施しておりません」
公式サイトhttps://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000065164.html
次回試験日2026-10-14
試験日程（次回・過去）
実施（都道府県）試験日申込期間受験手数料合格発表
沖縄県（令和9年度）令和9年4月22日（木曜日）受験願書等配布 令和9年1月上旬、受験申込 令和9年3月中旬（予定スケジュール。「※スケジュールは現時点の予定であり、今後変更となる場合があります。」）県のページに記載なし令和9年5月20日（木曜日）
青森県（令和9年度）「青森県では2年に一度、製菓衛生師試験を実施しています。次回は令和9年8月に実施予定です。」未公表未公表未公表
熊本県変更前（当初予定）：8月5日（水曜日）→ 変更後（延期日程）：12月2日（水曜日）（令和8年（2026年）7月28日（火曜日）に発生した地震により延期）県のページ（延期のお知らせ）に記載なし県のページ（延期のお知らせ）に記載なし令和9年（2027年）1月13日（水曜日）午前10時
山梨県令和8年11月26日（木曜日）午後1時10分から午後3時30分まで令和8年10月5日（月曜日）から10月9日（金曜日）（郵送による提出はできません）9,400円（現金又はキャッシュレス決済）令和8年12月11日（金曜日）午前10時
三重県令和８年１１月３日（火）(祝)１３時３０分から１５時３０分まで令和８年８月１７日（月）から同年８月２８日（金）まで（郵送の場合は、受付期間内に到着のものに限り受け付けます）９,７００円分の三重県収入証紙令和８年１２月８日（火）午前１０時
福島県令和8年10月21日 (水曜日)　午後1時30分～午後3時30分令和8年8月18日(火曜日)から同年8月28日(金曜日)まで（土曜日・日曜日を除く）（郵送での受付は行っておりません）9,400円令和8年11月18日（水曜日）午前9時
北海道令和8年（2026年）10月14日（水）午後1時30分から午後3時30分まで令和8年（2026年）7月21日（火）から同年8月21日（金）まで（郵便等により送付する場合は、令和8年（2026年）8月21日（金）までの通信日付印のあるものに限り受け付ける。）1万900円に相当する額面の北海道収入証紙令和8年（2026年）11月16日（月）午前9時から
千葉県令和8年10月7日（水曜日）午後2時から午後4時まで令和8年7月27日（月曜日）午前9時から8月10日（月曜日）午後5時まで(受信有効)9,400円（納付期限：令和8年8月17日（月曜日）午後5時まで）令和8年11月6日（金曜日）午前10時から11月13日（金曜日）午後5時まで
埼玉県令和8年10月2日（金曜日）午後1時着席令和８年７月２７日（月）８時３０分～８月７日（金）２３時５９分（インターネットでの出願が原則）9,600円（クレジットカード決済、コード決済（PayPay、ｄ払い、auPAY、楽天ペイ）またはペイジー）令和8年11月18日（水曜日）午前9時
秋田県令和８年９月３０日（水曜日）午後１時から午後３時まで令和８年７月１０日（金曜日）から令和８年８月１２日（水曜日）までの午前８時３０分から午後５時まで（土曜日、日曜日、祝日を除く）９，４００円令和８年１０月３０日（金曜日）午後１時から令和８年１１月２７日（金曜日）まで
長野県令和8年9月16日（水曜日）午後1時から午後3時まで令和8年7月7日（火曜日）から令和8年7月9日（木曜日）までの3日間（郵送の場合は、令和8年7月9日の消印まで有効）10,000円（長野県収入証紙。ただし、県外に住所を有する者は為替によることができます）令和8年10月21日（水曜日）午前9時から
岐阜県令和8年9月10日（木曜日）午後2時00分から午後4時00分令和8年6月22日（月曜日）から6月29日（月曜日）までの午前9時から午後5時まで。9,400円令和8年10月23日（金曜日）午前10時
群馬県令和8年9月8日（火曜日）午後2時から午後4時まで令和8年6月15日（月曜日）・16日（火曜日）・17日（水曜日）（郵送によるものは受理しません）9,400円（群馬県収入証紙又は所定の払込書）令和8年10月8日（木曜日）午前9時
岩手県令和8年9月8日（火曜）　午後1時30分から午後3時30分まで令和8年5月18日（月曜）から6月5日（金曜）まで（郵送の場合は、6月5日（金曜）消印まで有効）9,400 円（岩手県収入証紙で納付）令和８年10 月９日（金） 午前10 時
福岡県令和８年９月４日（金曜日）午後１時から午後３時まで令和８年７月１日（水曜日）から７月１７日（金曜日）まで（土曜日、日曜日、祝祭日を除く）（県外からの受験者に限り、郵送による願書の提出を認める）９，４００円（福岡県領収証紙。県の保健福祉（環境）事務所においては、キャッシュレス決済による納入も可能）令和８年１０月２日（金曜日）
石川県令和8年9月1日（火）　午後１時30分から午後３時30分まで令和8年7月15日（水）から同月31日（金）まで（提出は持参を原則とする）9,400 円（石川県証紙）令和8年10月14日（水） 午後1時
神奈川県令和8年8月25日（火曜日）午前10時から正午まで令和8年7月8日（水曜日）及び7月9日（木曜日）（郵送での願書受付はいたしません）9,450円（願書受付当日、キャッシュレス決済又は納付書）令和8年9月24日（木曜日）から10月23日（金曜日）
山口県令和8年8月8日（土曜日） 13時30分～15時30分令和8年5月7日（木曜日）から5月22日（金曜日）まで（県外居住者が郵送する場合、5月22日までの消印のあるものは有効）山口県収入証紙9,480円分を受験願書の所定の欄に貼り付けること。（県外居住者は）郵便小為替又は郵便為替で9,480円分を送付すること。合格者には、９月下旬に合格証書を送付する。(不合格者には通知しない。)
愛知県令和8年8月9日（日曜日）（試験時間は午後1時30分から午後3時30分まで）令和8年6月8日（月曜日）から令和8年6月12日（金曜日）　午前9時から午後5時まで（郵送では受付けません）10,600円（愛知県収入証紙）令和8年9月17日（木曜日）
宮城県令和8年8月7日（金曜日）午後1時30分から午後3時30分まで令和8年6月15日（月曜日）から令和8年6月26日（金曜日）までの午前8時30分から午後5時15分まで。9,500円令和8年10月2日（金曜日）午前10時
島根県令和８年８月５日（水） 午前 10：30令和８年６月１１日（木）〜令和８年７月１３日（月）午後５時１５分（紙面による申込はできません）９，４００円（クレジットカード、Pay-easy（ペイジー）、PayPay）令和８年９月１０日（木）午前１０時
岡山県令和８年８月５日（水曜日）１３時３０分から１５時３０分まで令和８年６月８日（月曜日）から同年６月２２日（月曜日）まで（岡山県内に在住の方は、郵送による願書の受付は行っていません）１０，３００円分の岡山県納付済証令和８年９月９日（水曜日）午前９時
香川県令和８年８月５日（水） 午後２時から午後４時まで令和8年6月22日(月曜日)から令和8年7月3日(金曜日)9,500円(香川県証紙で納付)令和８年８月３１日（月） 午前１０時
栃木県令和8(2026)年8月5日（水曜日）午前9時30分～正午令和8(2026)年6月3日（水曜日）～6月9日（火曜日）（ただし、土曜日及び日曜日を除く）（郵送不可、必ず持参により提出してください）不明（受験案内PDFの文字を読めなかった）令和8(2026)年9月2日（水曜日）午前11時
宮崎県令和８年７月24 日（金） 午後１時 30 分から午後３時 30 分まで令和８年５月 25 日（月）から６月 12 日（金）まで（土日を除く。）9,400円（宮崎県収入証紙により納付してください。）令和８年９月９日（水）午前 10 時
静岡県令和8年7月17日（金曜） 13時～15時令和8年5月11日（月曜）～令和8年5月15日（金曜）（郵送による受付は行っておりません）9,500円を静岡県収入証紙で納付令和8年8月27日（木曜）　正午
関西広域連合（滋賀県・京都府・大阪府・兵庫県・奈良県・和歌山県・徳島県）令和8年7月12日（日曜日）午後1時30分から午後3時30分まで令和８年４月７日（火）から 同年４月24日（金）までに、簡易書留郵便により（関西広域連合の窓口への持参は受付しておりません）9,400円（現金、収入印紙や各府県の収入証紙等は取り扱えません）令和８年８月21日（金）　午前10時
愛媛県令和８年７月９日（木） 13：00～15：00５月 18 日（月）から５月 29 日（金）まで（土、日曜日は除く。）９，８００円（愛媛県収入証紙）（日時は試験当日にお知らせします。）
広島県令和８年７月８日（水曜日）午後２時から午後４時まで令和８年５月７日（木曜日）から令和８年５月28日（木曜日）まで９，４００円令和８年８月19日（水曜日）午前10時
高知県令和8年7月8日（水曜日）午後2時から午後4時まで令和8年5月28日（木曜日）から同年6月4日（木曜日）まで（日曜日及び土曜日を除きます。）9,400円の高知県収入証紙令和8年7月27日（月曜日）午前10時
福井県令和８年６月２８日（日）に実施しました。不明（令和8年度の試験案内は県のページから削除済み）不明令和８年７月２８日（火）午前１０時
鹿児島県令和８年６月 23 日（火） 午後２時から午後４時まで令和８年４月 20 日（月）から同年５月 18日（月）まで（郵送の場合は、令和８年５月 18 日の消印のあるものまで受け付ける。）9,700 円（鹿児島県収入証紙）合格者に対し、合格証書を郵送して行う。
東京都令和8年6月20日（土曜日） 午前11時から午後1時まで令和8年4月1日（水曜日）から同月30日（木曜日）まで 　※当日消印有効（簡易書留により送付）9,500 円（現金自動預払機（ＡＴＭ）等窓口以外での納付はできません）令和8年8月3日（月曜日） 午前10時から午後5時まで
佐賀県令和8年5月27日（水曜日） 10時00分から12時00分まで令和8年4月6日（月曜日）から4月17日（金曜日）まで（土日祝日は除く）9,400円（佐賀県収入証紙）令和8年6月19（金曜日）　12時00分
沖縄県（令和8年度）実施済み（試験日は県のページから削除済みで不明。県は「4月頃に実施しています。」と案内）不明不明令和8年5月21日（合格者番号一覧）
長崎県令和8年度の案内は県のページに未掲載。「令和7年度長崎県製菓衛生師試験の合格発表は令和8年3月24日（火曜日）です。」未掲載不明未掲載
大分県令和8年度の案内は県のページに未掲載。「令和８年３月６日に実施した「令和７年度大分県製菓衛生師試験」」未掲載10,200円（「令和８年４月１日から手数料が改正されますのでお知らせいたします。」）未掲載
鳥取県「現在鳥取県では、近年の受験希望者が非常に少ないため、製菓衛生師試験は実施しておりません。」———
山形県・茨城県・新潟県・富山県不明（山形県・富山県は県の公式ページで試験の案内を見つけられず、茨城県は県サイトがシステム障害の臨時ページ、新潟県は令和8年度試験案内のページが404）不明不明不明
受験料受験手数料（令和8年度・各都道府県の公式ページの記載。36都道府県で確認）：9,400円が21府県（岩手県・秋田県・福島県・群馬県・千葉県・石川県・山梨県・岐阜県・関西広域連合の7府県・島根県・広島県・高知県・福岡県・佐賀県・宮崎県）、神奈川県 9,450円、山口県 9,480円、宮城県・東京都・静岡県・香川県 9,500円、埼玉県 9,600円、三重県・鹿児島県 9,700円、愛媛県 9,800円、長野県 10,000円、大分県 10,200円（令和８年４月１日から）、岡山県 10,300円、愛知県 10,600円、北海道 1万900円。支払方法は収入証紙（北海道・岩手県・群馬県・石川県・長野県・静岡県・愛知県・三重県・山口県・香川県・愛媛県・高知県・佐賀県・宮崎県・鹿児島県など）のほか、関西広域連合は「現金、収入印紙や各府県の収入証紙等は取り扱えません」（納入通知書で金融機関払込み）、島根県は「クレジットカード、Pay-easy（ペイジー）、PayPay」、埼玉県は「クレジットカード決済、コード決済（PayPay、ｄ払い、auPAY、楽天ペイ）またはペイジー」、東京都は「現金自動預払機（ＡＴＭ）等窓口以外での納付はできません」。栃木県・福井県・長崎県・熊本県・沖縄県・山形県・茨城県・新潟県・富山県は受験手数料を県の公式ページで読めず、掲載していない。福島県は「受験手数料は、受験願書を受理した後は、どのような理由があっても返還しない。」
受験資格製菓衛生師法第5条：「学校教育法（昭和二十二年法律第二十六号）第五十七条に規定する者であつて、都道府県知事の指定する製菓衛生師養成施設において一年以上製菓衛生師として必要な知識及び技能を修得したもの」又は「学校教育法第五十七条に規定する者であつて、二年以上菓子製造業に従事したもの」。パート・アルバイトの勤務条件（公式ページの記載）：宮城県・埼玉県・千葉県・東京都・神奈川県・山梨県・長野県・岐阜県・静岡県・愛知県・三重県・島根県・岡山県・山口県・高知県・福岡県・佐賀県・宮崎県の18都県は週4日以上かつ1日6時間以上（神奈川県・静岡県は「平均や週当たりの合計時間数ではなく、両方の条件を満たす必要があります。」、東京都は「１日実働６時間以上」）。福島県は「週4日以上かつ1日6時間以上、または週5日以上かつ1日5時間以上」。岩手県は「週 24 時間以上勤務している場合を除く」（週24時間以上）。関西広域連合は「週当たり４日以上かつ24時間以上（週４日×１日６時間、週５日×１日５時間、週６日×１日４時間等）」で「例）１日８時間勤務　週３日　２年以上の勤務（受験資格なし）」。北海道・青森県・秋田県・群馬県・石川県・広島県・香川県・愛媛県・鹿児島県は公式ページにパート・アルバイトの勤務時間の条件の記載なし。認められない業務の例：「専ら菓子製造品の運搬、配達、食器洗浄等に従事している者」（千葉県ほか）、「レストラン、カフェ、ホテル等「飲食店営業」の営業許可のみを取得している施設で、パンやケーキ等を製造している場合」（東京都）、「高校在学中に従事している場合（夜間課程及び通信課程を除く。）」（東京都）
出題形式・合格基準製菓衛生師試験基準（平成12年厚生省告示第270号）：問題数は「六十問以上」、「製菓理論及び実技　問題数の四十パーセント」、試験時間は「百二十分以上」。科目は「１．衛生法規　２．公衆衛生学　３．栄養学　４．食品学　５．食品衛生学　６．製菓理論　７．製菓実技」（厚生労働省）。関西広域連合は「⑥製菓理論及び実技（24問）の６科目、計60問」、四肢択一・マークシート方式。合格基準は多くの実施団体で「原則として全科目の合計得点が満点の６割以上」で、科目ごとの条件が団体により異なる（東京都・長野県・宮崎県・関西広域連合などは「1科目でも得点が当該科目の平均点を著しく下回る場合は、不合格とする」、島根県は「各科目の得点がその科目の配点の３割以上」、岡山県・秋田県は0点の科目がないこと。長野県の令和8年度の判定は「合格は、総得点が満点の6割（36点）以上で、0点の科目がないこととしました。」）
合格率（年度・回別）
年度区分受験者数合格者数合格率（%）
令和8年度島根県976668
令和7年度島根県867688.4
令和6年度島根県665481.8
令和5年度島根県513772.5
令和4年度島根県604066.7
令和3年度島根県543564.8
令和2年度島根県432762.8
受験方式（CBT・筆記）申込方法は実施団体ごとに異なる。郵送不可（窓口持参のみ）：福島県・栃木県・群馬県・神奈川県・山梨県・静岡県・愛知県（岡山県・山口県・福岡県は県内在住者・県内受験者は持参、県外は郵送可）。郵送のみ：東京都（簡易書留）・関西広域連合（簡易書留郵便。窓口持参不可）。電子申請：埼玉県（インターネットでの出願が原則）・千葉県・島根県（紙面による申込はできません）。三重県の郵送は「受付期間内に到着のものに限り」受付
免除・一部免除（公式）「菓子製造に係る一級又は二級の技能検定に合格した者に対しては、試験科目のうち製菓理論及び実技を免除することができる」（製菓衛生師試験基準）。関西広域連合は「パン製造の特級、１級若しくは２級」の合格者も免除。宮城県は「パン製造技能士については、上記試験科目の免除の対象として認められません。」、福岡県は「パン製造に係る１級又は２級の技能検定の合格者であっても、試験科目の一部免除にはならない」。再受験：東京都・群馬県・埼玉県・山口県は令和7年度の受験票、岐阜県は過去5年間、福島県・宮崎県は過去5年以内などの受験票で受験資格の証明書類を省略できる
受験者の内訳（公式）
実施年度受験者数合格者数合格率
高知県令和8年度242187.5%
長野県令和8年度907482.2%
鹿児島県令和8年度16513179.4%
静岡県令和8年度27320474.7%
沖縄県令和8年度644671.9%
群馬県令和8年度1228569.7%
島根県令和8年度976668.0%
広島県令和8年度20713464.7%
東京都令和8年度96258560.8%
愛知県令和8年度26316060.8%
岡山県令和8年度623658.1%
福岡県令和8年度764457.89%
神奈川県令和8年度25814455.8%
岩手県令和8年度733649.3%
関西広域連合（7府県）令和6年度1,8441,40276.0%
岐阜県令和7年度1107063.6%
埼玉県令和7年度1709656.5%
三重県令和7年度37118950.9%
注意2026年10月11日確認。令和8年度の試験でこれから行われるのは、北海道（10月14日）・福島県（10月21日）・三重県（11月3日）・山梨県（11月26日）・熊本県（12月2日。7月28日の地震で8月5日から延期）。この5道県の申込はいずれも締め切られている。長崎県・大分県は令和8年度の案内が県のページに未掲載（令和7年度は大分県が令和8年3月6日に試験、長崎県が令和8年3月24日に合格発表）。沖縄県の令和9年度試験は令和9年4月22日（木曜日）、受験申込は令和9年3月中旬の予定（「※スケジュールは現時点の予定であり、今後変更となる場合があります。」）。山形県・茨城県・新潟県・富山県は県の公式ページで令和8年度の試験の記載を読めなかった

出典:

この記事が向かない人

都道府県知事が指定した製菓衛生師養成施設で 1 年以上学ぶ人は、菓子製造業での 2 年の職歴が無くても受験資格を得られます（製菓衛生師法第 5 条）。進学先を選ぶ人は、この記事ではなく養成施設の案内を見てください。菓子製造業での期間がまだ 2 年に届かない人は、証明日に 2 年を満たすまで出願できません。

制度の全体は厚生労働省の製菓衛生師のページにまとまっており、受験方法は「各都道府県にお問い合わせください」とされています。

出典

よくある質問

製菓衛生師試験の日程はいつですか

都道府県ごとに違います。2026年度（令和8年度）は、試験日を確認できた38都道府県で5月27日（佐賀県）から12月2日（熊本県）まで分かれています。10月11日時点でこれから行われるのは、北海道（10月14日）、福島県（10月21日）、三重県（11月3日）、山梨県（11月26日）、熊本県（12月2日。7月28日の地震で8月5日から延期）です。

製菓衛生師試験の申込はまだ間に合いますか

10月11日時点で、編集部が公式ページを確認できた範囲に受付中の試験はありません。最後まで受付していた山梨県も10月9日で締め切りました。日程が出ている次の申込は沖縄県の令和9年度試験（受験申込は令和9年3月中旬の予定、試験は4月22日）です。長崎県と大分県は令和8年度の案内がまだ県のページに出ていません。

パートやアルバイトでも製菓衛生師試験を受けられますか

受けられますが、勤務時間の条件が都道府県で違います。条件を書いている27都道府県のうち18都県は『週4日以上かつ1日6時間以上』です。週5日・1日5時間は、関西広域連合の7府県（週4日以上かつ週24時間以上）、岩手県（週24時間以上）、福島県（週5日以上かつ1日5時間以上も可）の9府県で受験資格になります。週3日・1日8時間が当てはまるのは岩手県だけです。

製菓衛生師試験の受験料はいくらですか

2026年度に公式ページで確認できた36都道府県の受験手数料は9,400〜10,900円です。21府県が9,400円で、高いのは北海道の1万900円、愛知県の10,600円、岡山県の10,300円、大分県の10,200円（令和8年4月1日から）、長野県の10,000円です。

この記事の更新

  • 2026年10月11日初版。製菓衛生師法・製菓衛生師試験基準と、40道府県・関西広域連合の製菓衛生師試験の公式ページ・実施要領・受験案内で、令和8年度の試験日・申込期間・合格発表・受験手数料、パート・アルバイトの勤務条件、合格率を確認し、content/work/EX-T60/verify/dates.md に日付の照合を残した
  • 2026年10月15日岡山県の令和8年度受験案内PDFの置き場所が変わり旧URLが404になったため、岡山県の実施ページ（427625.html）に載っている現行のPDFに出典を差し替えた。PDFの本文は旧版と同じ文言で、試験日8月5日・申込期間6月8日〜6月22日・受験手数料10,300円・合格発表9月9日・合格率58.1%を実施ページ・合格者ページと照合し、数値の変更はなし
  • 2026年10月21日長野県の令和7年度合格者発表ページが404になったため、10月21日に公表された令和8年度の合格者発表ページに出典を差し替えた。長野県の合格率を令和7年度61.5%（受験91名・合格56名）から令和8年度82.2%（受験90名・合格74名）に更新して令和8年度の表に移し（13都県→14都県）、同ページの合否判定基準（60問・1問1点、満点の6割（36点）以上で0点の科目がないこと）を照合した

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